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Entrée
Pic de langoustines et homard, verrine de crustacés
Eventail de homard (1/2) au tartare de crustacés et vinaigrette aux agrumes, petits légumes nouveaux, basilic
Plat à choisir
Filet mignon de veau, sauce Pommeau, noisette grillés et sa garnitures de légumes
Filet de St Pierre étuvé au beurre de cidre, Carottes fanes, cerisettes rôties, basilic frit
Turbot rôti au thym à la réduction de Sauternes, purée de céleri, carottes glacées (+ 5.00 €)
Noisettes d’agneau et leur jus Tajine de légumes, flan de céleri, millefeuille de pomme de terre
Tournedos de filet de bœuf VF façon Rossini sauce périgourdine, jus de truffes et sa garniture de légumes (+2.00€)
Dessert à choisir
Délice Normand aux Pommes Calvados et son coulis d’Isigny
Vallée d’Auge (biscuit croustillant, crème caramel et poires pochées caramélisées)
Saveur des Iles
Framboisier
Craquant feuillantine chocolat, crème vanille
Entremet au spéculoos
Douceur fruits rouges (biscuit Grand-mère, mousse chocolat lait, compotée fruits rouges)
Fraisier
Le Dulcey (biscuit moelleux chocolat, crémeux Dulcey et sa mousse chocolat noir)
Tarte Tatin
Tarte Citron
Tarte Abricots
Tarte Fraises
Tarte Framboises
Tarte Chocolat
Tarte Multifruits
Les entrées froides sont dressées sur assiette. Les poissons et viandes sont dressés sur plats prêts à être à réchauffés. Minimum de 5 menus identiques
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