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Mise en bouche à choisir
Finger de foie gras, croustillant balsamique, compotée de poire et figues
Brochette de lotte et St Jacques au beurre rouge (ou sauce aux épices douces) (chaud)
Petite tomate farcie à la crème de mozzarella di buffalla et chips de pain (froid)
Plat à choisir
Dos de cabillaud au beurre de Cidre Croustillant d’asperges, duo de légumes en sifflet
Marmite dieppoise : St Jacques, saumon, crevettes, champignons
Dorade rôtie et sa symphonie de petits légumes ensoleillés, fenouil, Risotto parfumé aux cèpes
Suprême de pintade flambé au Pommeau Tatin de tomates confites, pomme au thym, samoussa de champignons
Mignon de porc, tuile de pain d’épices, pomme granny au vinaigre de cidre et sa garniture de légumes
Suprême de volaille mariné au gingembre et aux épices, velouté au cidre et sa garniture de légumes
Dessert à choisir
Délice Normand aux Pommes Calvados et son coulis d’Isigny
Vallée d’Auge (biscuit croustillant, crème caramel et poires pochées caramélisées)
Saveur des Iles
Framboisier
Craquant feuillantine chocolat, crème vanille
Entremet au spéculoos
Douceur fruits rouges (biscuit Grand-mère, mousse chocolat lait, compotée fruits rouges)
Fraisier
Le Dulcey (biscuit moelleux chocolat, crémeux Dulcey et sa mousse chocolat noir)
Tarte Tatin
Tarte Citron
Tarte Abricots
Tarte Fraises
Tarte Framboises
Tarte Chocolat
Tarte Multifruits
Les entrées froides sont dressées sur assiette. Les poissons et viandes sont dressés sur plats prêts à être à réchauffés. Minimum de 5 menus identiques
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